Wiener Melange: Recept & Traditie uit Wenen

De Wiener Melange is een koffiespecialiteit met een rijke geschiedenis, ontstaan in de charmante koffiehuizen van Wenen. Hoewel de Oostenrijkers het gewoon “Melange” noemen, is dit drankje allesbehalve gewoon. Een harmonie van bittere espresso, romige melk en zoete accenten maakt het uniek. Ontdek waarom deze koffie een zintuiglijk genot is!

Wat maakt een Wiener Melange speciaal?

Het is belangrijk om kwaliteitsingrediënten te gebruiken voor de beste smaak bij het maken van de Wiener Melange.

Lees ook: Cold Brew Coffee: 3 Fouten Die Je Absoluut Moet Vermijden

De juiste ingrediënten zijn de sleutel:

• Sterke espresso: de basis voor een robuuste smaak.
• Warme melk: Zachtjes verwarmd, niet gekookt.
• Slagroom: Vervangt de traditionele eierdooier voor extra rijkdom.
• Bruine suiker: Voegt een zoete toets toe.
• Pure chocolade: Geraspt als finishing touch.

Het klassieke Wiener Melange-recept bevatte een eidooier. Tegenwoordig voegt echter geen van de restaurants of cafés het toe aan de koffie.

De standaard Wiener Melange bevatte slagroom die de eierdooier in het recept vervangt en een romige textuur toevoegt.

Om de koffie extra zoet te maken, wordt bruine basterdsuiker gebruikt in het recept. En bovenop Wiener Melange wordt een vleugje bittere chocolade toegevoegd.

De essentie van een authentiek Wiener melange

De perfecte balans tussen bitter, zoet en zuur geeft de koffie een rijke en subtiele smaak. De Wiener Melange wordt geserveerd in een hoog glas om de lagen goed tot hun recht te laten komen. In tegenstelling tot een cappuccino is de melkschuimlaag dunner, wat de unieke textuur benadrukt

 In Wenen wordt deze koffie het hele jaar door gedronken, vaak in combinatie met een Mozart Kugel. Als opkikkertje in de ochtend of als traktatie na het eten, de Wiener Melange past bij elke gelegenheid. Door de vele smaken is deze koffie perfect op elk moment van de dag

Variaties: Van klassiek tot creatief

Hou je meer van ijskoffie dan van warme koffie? Dan ben je bij Wiener Melange aan het juiste adres. Het beste aan deze koffie is dat je hem zowel warm als koud kunt drinken. Voor koud wordt er een flinke schep vanille-ijs aan de koffie toegevoegd. Deze stap wordt meestal uitgevoerd nadat de koffie is afgekoeld in de koelkast.

Dankzij de mix van smaken met slagroom proef je de zachte smaken van ijs, zonder dat het meteen smelt.

Je kunt de koffie in verschillende combinaties proberen, zoals:

• Ijsversie: Voeg een bolletje vanille-ijs toe voor een verfrissende twist.
• Chocolade variant: Vervang koffie door warme chocolademelk voor een cafeïnevrije optie.
• Kruiden: Experimenteer met kaneel of vanillesuiker.

Hoe maak je Wiener Melange thuis? Stap voor stap recept

Een Wiener Melange bestellen in een restaurant of café is geen slecht idee. Maar waarom zou je Wiener Melange niet thuis maken? Je kunt kiezen voor je favoriete koffie en de sterkte naar wens aanpassen.

• Zet een dubbele espresso (60 ml) met versgemalen bonen.
• Verwarm 100 ml volle melk tot 65°C (149°F) en schuim lichtjes op met een stoompijpje.
• Voeg 1 theelepel bruine suiker toe aan de espresso en roer.
• Giet de melk in een glas, voeg de espresso toe en top af met slagroom.
• Garneer met chocoladeschaafsel en serveer direct.

Pro tips

• Gebruik versgemalen bonen voor een brutere smaak.
• Kies voor volle melk; de vetten zorgen voor romiger schuim.
• Experimenteer met kruiden zoals vanillebonen of een snufje zeezout.

Welk koffiezetapparaat moet je gebruiken?

De Wiener Melange is gemaakt van meerdere soorten koffie. Je kunt dus de koffiesterkte aanpassen en kiezen voor je cappuccino of espresso.

Als je een koffiezetapparaat hebt waarmee je meerdere soorten koffie kunt bereiden, kies dan de smaak die je het lekkerst vindt. Daarna kun je de hoeveelheid koffie aanpassen aan het hoge glas of de koffiebeker waarin je de Wiener Melange gaat serveren.

Lees ook: Turkse Koffie Maken? Eenvoudig recept

Als je een koffiezetapparaat met bonen hebt, kun je nog steeds lekkere Wiener Melange maken. Je hoeft alleen maar koffie van de gewenste sterkte te zetten en je favoriete combinatie van ingrediënten erin te doen. Als je koffiezetapparaat een stoompijpje heeft, kun je de melk opschuimen met een melkkannetje!

Of je nu Wiener Melange maakt voor je gezin of voor jezelf, het drinken van deze koffie is zeker een moment om van te genieten.

---